Cocina exótica de Chiapas
Flores Estrada, Francisco
$ 31.00
Precio exclusivo para Librería Virtual
Número de páginas: 0 Peso: 0.1gr.
Tema: Obras generales (Cocina) Tamaño: 2.1cm. x 1.35cm. x 0cm.
Colección: ISBN 9701854691
Encuadernación: No disponible Audiencia No disponible
Sinopsis
Compendio de recetas y de investigación de un viajero periodista por el territorio chiapaneco. Al recoger sus testimonios, descubre la cocina exótica chiapaneca. Hormigas, víboras de cascabel, tlacuaches, gatos, gusanos, ciempiés, caracoles, perros, palmas, frutos y raíces son empleados en suculentos guisos.La Dirección General de Culturas Populares de CONACULTA tiene como objetivo fundamental el rescate, la preservación, la promoción y la difusión de las culturas populares de nuestro país y una de sus principales manifestaciones es la gastronomía. La cocina es cultura. Por ello, ahora se inicia esta colección de recetarios indígenas y populares de México, sin precedente en la ya numerosa bibliografía culinaria nacional.Todos los recetarios de esta colección pretenden aportar a los lectores la información suficiente para preparar los platillos respectivos, aunque a veces aparecen ingredientes cuya disponibilidad no es tan sencilla. Por otra parte, se observará cierta heterogeneidad: algunos recetarios fueron compilados por colaboradores de esta Dirección en sus diversas oficinas del país; otros son trabajos colectivos de amas de casa; los hay bilingües, preparados por miembros de una comunidad indígena en su propia lengua y en español; otros son productos de investigadores externos y algunos más constituyen reediciones de trabajos locales agotados.

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