Nuevo cocinero mexicano en forma de diccionario
Anónimo
$ 780.00
Precio exclusivo para Librería Virtual
Número de páginas: 970 Peso: 1130gr.
Tema: Obras generales (Cocina) Tamaño: 22.9cm. x 16.8cm. x 5.3cm.
Colección: CONACULTA/DIRECCION GENERAL DE PUBLICACI ISBN 9786077454434
Encuadernación: Rústica Audiencia General
Sinopsis
El peculiar recetario, cuya utilidad práctica puede comprobarse en la actualidad, es definida por Ch. Bouret, editor original, como una obra que contiene los procedimientos empleados en la alta, mediana y pequeña cocina, la lista normal de los platillos que deben componer las distintas comidas, el método de aderezar los platos y de disponer los diferentes servicios de una mesa, y lo más selecto de las artes del pastelero, el bizcochero, el confitero, el destilador, el nevero. Nuevo cocinero mexicano en forma de diccionario es un libro que articula un lenguaje, una práctica, un espacio y una temporalidad que permitirá a los lectores apropiarse y reproducir una imagen específica de comunidad nacional. Ofrece varios ejemplos de cómo las réplicas americanas dirigidas a los eruditos europeos procuraron un valioso material a la causa nacional mexicana. Es, sin duda, una muestra de la riqueza que ha permitido a la cocina mexicana haber sido designada Patrimonio de la Humanidad.

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