Molecul´Art
Poussardin, Stéphane
$ 445.00
Precio exclusivo para Librería Virtual
Número de páginas: 256 Peso: 300gr.
Tema: Obras generales (Cocina) Tamaño: 19.1cm. x 19cm. x 1.2cm.
Colección: URANO ISBN 9788479539627
Encuadernación: Rústica Audiencia General
Sinopsis
¿Existe algún principio físico o químico que explique lo que ocurre en la comida cuando la cocinamos? ¿Qué ocurre si aislamos todos los ingredientes de un plato y los volvemos a combinar de una manera distinta? ¿Y si le añadimos nitrógeno líquido? La gastronomía molecular responde a estas preguntas con el fin de entender la alquimia en la cocina y obtener las reglas culinarias que nos permitan preparar platos revolucionarios

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