Seguridad e Higiene en un obrador de panadería y bollería. INAFO108 - Panadería y bollería
Bernabé Jiménez Padilla
$ 153.00

ISBN 9788415792000 No. Páginas No disponible
Tema: Obras generales (Cocina) Fecha Publicación
2014-09-09
Editorial: IC Editorial Idioma: Español
Sinopsis
Conocer y aplicar las medidas de higiene necesarias, para asegurar la calidad de higiene y sanitarias de los productos de panadería y bollería. Conocer los métodos y medidas de control. Aplicar las normas para la seguridad alimentaria. Examinar la problemática sobre medio ambiente originada en la actividad de panadería y bollería y controlar los residuos que se producen. Conocer la normativa que afecta a las relaciones laborales, derechos y obligaciones de los trabajadores. Conocer y adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo en un obrador de panadería y bollería. Conocer los métodos de actuación en los casos de emergencia y evacuación por accidente. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Panadería y bollería.

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