Química y la Cocina, La
Córdova Frunz, José Luis
$ 120.00
Precio exclusivo para Librería Virtual
Número de páginas: 263 Peso: 170gr.
Tema: Obras generales (Cocina) Tamaño: 21cm. x 14cm. x 1.2cm.
Colección: FONDO DE CULTURA ECONOMICA (FCE) ISBN 9786071652652
Encuadernación: Rústica Audiencia General
Sinopsis
En la cocina se encuentra el laboratorio ideal la combustión del fuego; la cocción y la conservación de los alimentos; los sabores, olores y colores de la comida; en todo ello intervienen distintas reacciones químicas y, en la mayoría de los casos, existe una explicación científica para cada proceso de la actividad culinaria.

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