Esta obra es el resultado de una revisión de diferentes fuentes de información y de los conocimientos prácticos adquiridos por los autores durante el cultivo de Pleurotus realizado en forma repetitiva.Este último,ha sido establecido,desarrollado y cosechado durante varios años en las instalaciones de la Unidad Agronómica del Centro de Investigaciones Biológicas y Acuícolas de Cuemanco de la Universidad Autónoma Metropolitana,unidad Xochimilco.