Es para mí un gusto y un orgullo presentar el Recetario Conmemorativo 2010 que el lector tiene en sus manos. Este recetario es el resultado del concurso Platillo Conmemorativo del Bicentenario del Inicio de la Independencia Nacional y Centenario de la Revolución Mexicana.El objetivo de este concurso fue promover la creación de una receta innovadora para un nuevo platillo mexicano. Nada más estimulante para nuestro paladar. Un plato elaborado con la mayor parte de ingredientes de origen nacional. Para ello fueron convocados todos los mexicanos mayores de 18 años. Se recibieron 219 propuestas procedentes de diversos estados de la republica se seleccionaron 15 recetas finalistas. Estas recetas se prepararon en un evento de degustación en el Museo Nacional de Culturas Populares, donde fueron evaluadas por los miembros del jurado.