Alimentos sustentables a la carta: de la tierra a la mesa toca uno de los temas más revelantes y urgentes por atender en nuestros tiempos para México y el mundo entero. Se trata del reto de producir amimentos sanos, diversos, aptos y en cantidades suficientes para alimentar a la población mundial, a la vez que usar en forma sustentable el medio ambiente, su biodiversidad cada vez más amenazada y lso recursos cruciales para la producción agrícola.