El café de la Ciudad nació en 1993 cuando Jorge Ortiz Segura y Bustos propuso a Sergio Tamayo la realización de un seminario en el cual se abordaran temas alrededor de la ciudad se propusieron tertulias libres de solemnidad como si estuviera conversando a la hora del café, sin perder el rigor académico. en la organización inicial participaron Sergio Tamayo, Ariel Rodriguez Kuri, Carlos Lira y Oscar Terrazas.