Blaise Pascal (1623-1662) hombre de su tiempo, concilió el estilo del pensamiento directo con el arte de una retorica persuasiva, que empleaba a un tiempo la paradoja, el asombro y la sorpresa. Esta caracterÃstica estarÃa presente por igual en los dos objetos de su estudio: las ciencias fÃsicas y la antropológica cristiana.
Este recetario que presenta Dora Elena Careaga Gutiérrez es fruto de un trabajo de investigación activa, pues ella participo en el inicio de las actividades turísticas de esta zona, tan conocida por su cocina tradicional como por sus deportes extremos, al impartir una serie de cursos de cocina veracruzana a mujeres de jalcomulco relacionadas con empresas de turismo de aventura quienes a su, vez, le compartieron costumbres gastronómicas de un gusto ciertamente original
