Este recetario que presenta Dora Elena Careaga Gutiérrez es fruto de un trabajo de investigación activa, pues ella participo en el inicio de las actividades turísticas de esta zona, tan conocida por su cocina tradicional como por sus deportes extremos, al impartir una serie de cursos de cocina veracruzana a mujeres de jalcomulco relacionadas con empresas de turismo de aventura quienes a su, vez, le compartieron costumbres gastronómicas de un gusto ciertamente original