?AI buscar información sobre los quehaceres de las monjas novohispanas, acudí a la Biblioteca de San Agustín donde encontré, gracias a Roberto Beristáin, bibliotecario ejemplar, el manuscrito núm. 1531, Libro de cocina del hermano fray Gerónimo de San Pelayo, hecho en año 1780 en día 17 de febrero. Se trata de una libreta de 10 x 16 cm con fojas numeradas del 1 al 104, quemadas en la parte superior central debido a algún accidente de cocina. El día 6 de junio de 1992 obtuve las copias fotostáticas de las 94 hojas existentes mediante un pago a la dependencia, cuyo recibo aún conservo. Comprendiendo que se trataba de un documento importante para la gastronomía mexicana, me propuse no darla a conocer hasta saber a qué convento pertenecía el fraile. Desde un principio fue claro que era un fraile franciscano, pues al referirse a los platillos que debían servirse en las fiestas de la comunidad, además de las ordinarias, mencionaba a San Francisco, Santa Clara y San Felipe de Jesús, todos santos franciscanos. Después de haber terminado la transcripción del texto y al no encontrar el camino para situar a fray Gerónimo, acudí a mi amiga Elsa Cecilia Frost, historiadora y conocedora de las órdenes religiosas masculinas, quien logró después de una paciente dedicación descubrir que se trataba de un lego del convento de San Fernando de los misioneros franciscanos de Propaganda Fide en la ciudad de México?.