Blaise Pascal (1623-1662) hombre de su tiempo, concilió el estilo del pensamiento directo con el arte de una retorica persuasiva, que empleaba a un tiempo la paradoja, el asombro y la sorpresa. Esta caracterÃstica estarÃa presente por igual en los dos objetos de su estudio: las ciencias fÃsicas y la antropológica cristiana.
Introducirse a este libro es explorar parte de la cocina mestiza e indígena consumida cotidianamente por habitantes de Tlaxcala. Se trata de un recorrido por un estado del país tan rico en tradiciones como en festividades, lo que crea un ambiente propicio para la preparación y el disfrute de los alimentos característicos de la región. Así es como la autora aporta una visión sustancial de la auténtica cocina tlaxcalteca.